少儿美术教育，有别于专业美术教育，主要是以创意为主。美术，或者说绘画，是一个从无到有的创造性思维活动和表达的过程，是培养儿童创造力和想象力的最佳方式。
同样是没有美术专业基础，少儿与成年人在刚开始习画时的最大区别是，成年人畏惧下笔，或者无从下笔，大多数儿童却可以随心所欲下笔涂鸦，因为儿童不追求形似，而主要是追求内心的释放，表达主观世界的想象。
所以，对于少儿美术教育，会发现两个有意思的现象：
一是随着年龄阅历的增长，和美术教学的深入，少儿在绘画方面的胆量却越来越小了，有时会畏惧下笔。
二是经过教师的指导，孩子画作的成品性会越来越好。少儿绘画以涂鸦为主，看不到一种成品性，只是习作；创意美术教学在保护孩子的创造力和想象力的同时，还会注重激发少儿对于绘画的兴趣，激发想象力和表现力，让每一幅画作都尽可能达到应有的作品性，接近艺术作品。
少儿美术教育，首先，激发少儿对绘画艺术的激情非常重要。这种激情不仅仅是一时的兴趣，而是要引导少儿在无顾忌地表达想象思维的同时，还能逐渐提高运用画笔的表现力，比如，凤凰艺术园的创意绘本课，就是通过引导孩子根据情境动手制作一幅画，从构图到材料的运用，都由孩子主导、教师辅助完成。
其次，绘画材质由繁到简。一开始，要善于运用多种材质，培养少儿运用各种材质的能力，用不同作画方法和材质，不断启发少儿的想象力和表现力。
随着少儿绘画技法的增长，就要让少儿尝试用尽可能简单的材料进行创作，比如线描画，只用水笔、铅笔等，增强对事物形体、光影的认识，运用点、线、面，黑白灰等基础绘画元素，来表现事物。
然后一点点地介入专业创作手法和绘画技巧，比如填充、丰富色块、构图等等。凤凰艺术园的少儿创意美术教育，运用了多种绘画材料和介质，让儿童在熟悉各种绘画材料的同时，也能够充分发挥想象力。
当少儿坚持绘画多年后，再由线描过度到素描、速写、色彩等等教学上。循序渐进地为绘画打下专业基础。
在正式开始专业的美术学习之后，通常逐步引导少儿走向两个方向，第一种是偏向艺术性，这种主要是针对特别有兴趣、立志于从事艺术创作的艺考生，在教学中会偏向艺术性，第二种是偏向应试性，这主要是针对将绘画作为专业基础之一，有志于在视觉设计等领域发展的艺考生。
少儿美术教育，主要还是将绘画作为一种教学手段，而不是目的，因为绘画是培养儿童创造性思维的最佳方式。